城市餐饮污水有着间歇性排水、瞬时流量大的特点，其中的主要成分（油脂、油渣）很难清除，我市许多餐饮店排放的污水都未能达标。目前城市餐饮污水的处理仍存在很多难点，污水处理设备必须从其排放特性、成分特性、投资成本、运营成本和安装空间这五个方面进行综合考虑，技术难度很大。